Huevos a la Andaluza.

Empezamos el lunes con una receta de las que te dan muchas energías!!!.

INGREDIENTES (para 4pax):

4 Huevos grandes.

1 Manojo de ajos tiernos.

Un puñadito de guisantes.

8 Rodajas de chorizo picante .

150gr Jamón serrano cortado en taquitos pequeñitos.

3 Patatas grandes.

Aceite de oliva.

4 Rebanadas de pan.

Tomillo y sal.

COMO HACERLO?:

Pelamos las patatas y las troceamos en daditos fiéndolas en aceite de oliva, las reservamos en los platos donde las serviremos. En ese mismo aceite les damos una vuelta a los guisantes y al jamón sin que lleguen a freir del todo (sino se pone duro el jamón), los sacamos y los ponemos sobre las patatas. Acto seguidos pelamos y cortamos los ajos tiernos en tiras, los freimos muy rápidamente (meter y sacar sino se pasan y no están buenos) y los ponemos en los platos. Hacemos los huevos en ese mismo aceite (uno por comensal). Finalmente haremos las rodajas de chorizo (dos por persona). Culminamos con dos rebanadas de pan que tostaremos, ponemos sal y espolvoreamos tomillo y listo!!! a comer!!!

Para decorar el plato podemos usar una ramita de romero o de tomillo.

Ya sé que éste no es uno de esos platos "light" pero... a quién en el mundo no le gusta un buen huevo frito?

Feliz semana.