Receta Expressssss!!!

Y después de este relajante fin de semana para unos y productivo a tope para otros!!!. Comenzamos la semana con una receta de esas "ultra-rápidas" para los que no tienen mucho tiempo... o tienen pocas ganas de "guisar".

ENSALADA DE LEGUMBRES.

Ingredientes para 4 personas:

1 Zanahoria.

1 Pimiento rojo y otro verde pequeños.

1 Cebolla.

1 Puerro pequeño.

250 Gramos de garbanzos cocidos (pueden ser de bote).

2 Latas de atun al natural .

10 Aceitunas negra sin hueso.

2 Cucharadas soperas de maíz dulce en grano.

Vinagre de Módena, aceite de oliva, sal y orégano.

4 Huevos de codorniz cocidos para decorar.

Lavar y cortar todas las verduras en trocitos pequeñitos y ponerlos en una fuente o ensaladera, añadir los garbanzos cocidos, trocear las aceitunas y añadirlas. Aderezar al gusto con el vinagre, el aceite, sal y orégano. Decorar con los huevos de codorniz o con langostinos cocidos.