- Publicado por: Mar
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Esta es una esas recetas que podríamos poner para una celebración o día señalado, es muy sencilla y presentándola bien quedarás como todo un "master chef".
PESCADO EN PAPILLÓN (estilo Le Jardin).
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
8 Pescados de tamaño pequeño-mediano, puedes usar breguel, salmonetes, besuguitos, dorada, lubina... cualquiera de ese estilo es bueno para esta receta.
12 Tomatitos cherry.
5 o 6 Champiñones medianos.
1/2 Pimiento rojo y otros medio verde.
1 Cebolla grande.
1 Calabacín mediano.
2 Zanahorias.
1 Berenjena mediana
...puedes incluirle también puerro, coliflor o brócoli cortado a rodajas finas y ajo si te gusta, (el tema verduras es orientativo).
Aceite de oliva, pimienta, sal y piñones.
Papel de horno.
PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos en tiras finas todas las verduras y las rehogamos en una sartén con un poquito de aceite.
Las retiramos del fuego cuando se pochen un poco. La idea es que se queden más bien enteras,como medio hechas.
A continuación cortamos el papel de cocina y ponemos en el centro de cada trozo una base de las verduras que hemos preparado, encima colocaremos el pescado, salpimentaremos y decoraremos con unas rodajitas de limón y los piñones.
Cerramos el papel formando paquetitos como se ve en la foto, uno por comensal.
Ponemos los paquetitos en el horno precalentado, a unos 150 grados durante unos 20 minutos, (más o menos ya sabeis que el tiempo es orientativo y que depende de la potencia de cada horno).
...que cómo sabes si tu pescado está hecho? mi truco: cuando abres uno de los paquetes y tiene los ojos blancos gelatinosos.
Lo sacamos del horno, retiramos el papel y servimos.
al hacerse envuelto saldrá hasta con jugo, rico-rico y muy sano...y si lo acompañas con un buen vino blanco Albariño, de Rueda o Xacolí es que lo bordas!!!
- blog de Mar
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