- Publicado por: programador
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Receta de Semana Santa.
Se acerca la Semana Santa y con ella esas comidas y dulces que están... "tan malos", como por ejemplo: las torrijas, los caramelos, el arroz con leche... o unos garbanzos con bacalao como los que te enseño hoy.
No negareis que dan ganas de darle dos bocaos a la foto nada más verla!. Están riquísimos y aquí va la recetica.
GARBANZOS CON BACALAO (2-3 raciones)
INGREDIENTES:
1 Raspa con la cola y la cabeza de un bacalao fresco (de 1.5kilos aproximadamente).
1 Ramita de Laurel.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
1 Tomate.
1 Puerro.
250gr. Garbanzos remojadas (si son pedrosillanos mucho mejor).
Sal, pimienta y comino.
Hacemos un caldo de pescado, poniendo en una olla el bacalao, con las hojas de laurel, el puerro y el tomate. Lo cubrimos de agua hasta que esté todo cocido.
En otra olla sofreimos el ajo y la cebolla cortado en trocitos muy pequeñitos. Seguidamente añadimos los garbanzos que habremos puesto a remojo la noche anterior. Removemos todo con cuidado dejando que se mezclen los sabores.
Colamos el caldo que hemos cocido, reservado el pescado y las verduras.
Cubrimos los garbanzaos con el caldo del pescado y los dejamos cocer.
Trituramos las verduras que hemos dejado cocer con el pescado y se las añadimos a los gazbanzos, salpimentamos y añadimos un poquito de comino machacado previamente en el mortero, aunque si quieres puedes usar comino molido. (Yo prefiero triturarlo porque a mi parecer aporta más sabor).
Sacar las mollitas de la raspa del bacalao, la cabeza y la cola. Añadirlas al plato por encima justo en el momento de servirlo.
Como siempre os digo, recetas de garbanzos con bacalao habrá mil, esta es mi forma de hacerlo...y esta riquísima!.
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